Le rituel de la roue des saveurs
Si vous pensez que le café a juste "le goût de café", vous passez à côté d'un monde de sensations. Comment différencier les notes florales d'un Topaz de la puissance chocolatée d'un Ruby ? Nous avons simplifié pour vous l'outil des experts : la Roue des Saveurs. Découvrez le rituel essentiel des trois sens (le nez, la bouche, le corps) pour transformer votre pause-café quotidienne en une véritable expérience de dégustation.
L’Art de la Dégustation : Comment utiliser la roue des saveurs pour explorer vos cafés Gemmari
Le café est plus qu'une boisson, c'est un bouquet.
Entre un Topaz (100% Arabica) et un Ruby (100% Robusta), il y a un océan de nuances. Pour vous aider à naviguer, les professionnels utilisent un outil appelé la "Roue des Saveurs". Chez Gemmari, nous l'avons simplifiée pour qu'elle devienne votre boussole de dégustation.
Étape 1 : Identifiez la grande famille
Avant de chercher la petite bête, cherchez la grande famille de saveurs qui domine votre tasse :
Les Fruités : Notes d'agrumes, de baies rouges ou de fruits à noyau. (Très présents dans nos profils Light).
Les Gourmands : Notes de chocolat, de caramel, de noisette grillée ou de pain d'épices. (Le cœur de notre gamme Emerald).
Les Terreux & Épicés : Notes de poivre, de réglisse ou de bois noble. (L'âme de notre Ruby en torréfaction Dark).
Étape 2 : Le rituel des 3 sens
Pour bien déguster, ne vous précipitez pas :
Le Nez (L'Arome) : Humez les gaz qui s'échappent de la tasse juste après l'extraction. C'est ici que se cachent les notes les plus volatiles (fleurs, herbe coupée).
La Bouche (La Saveur) : Aspirez une petite quantité de café en faisant un peu de bruit (le "slurp"). Cela vaporise le café sur toutes vos papilles. Est-ce acide ? Amer ? Sucré ?
Le Corps (La Sensation) : Est-ce que le café est fluide comme de l'eau ou épais comme du sirop ? C'est ce qu'on appelle la "mâche".
Comment progresser avec Gemmari ?
Pour éduquer votre palais, nous vous conseillons de déguster nos mélanges en suivant l'ordre de notre Guide des Gemmes. Commencez par le Topaz pour isoler l'acidité et le fruit, puis passez à l'Emerald pour comprendre l'équilibre, et terminez par le Ruby pour découvrir ce qu'est une amertume noble et une puissance maîtrisée.
Le saviez-vous ? La Gemmification nettoie le grain en profondeur, ce qui rend les saveurs beaucoup plus lisibles. Là où un café classique peut paraître "brouillon", un café Gemmari est "net" : chaque note de la roue des saveurs s'exprime clairement.