La genèse scientifique de Gemmari
Quand la thermodynamique rencontre l'artisanat. L'histoire d'un pari audacieux, de l'Université de Compiègne aux hautes terres du Vietnam : utiliser la science pour transformer le grain oublié en pierre précieuse.
Penser global, agir local : Pourquoi l’avenir passe par la micro-torréfaction
Le modèle du café industriel est à bout de souffle : trop de kilomètres, pas assez de fraîcheur. Chez Gemmari, nous portons une vision différente : celle d'un réseau décentralisé. Découvrez comment nous comptons allier notre technologie de Gemmification à une multiplication de sites de micro-torréfaction pour vous offrir un café torréfié près de chez vous, tout en réduisant drastiquement notre empreinte carbone.
Au-delà de l'étiquette : Pourquoi nos grains ne sont pas labellisés Bio
« Est-ce que c’est Bio ? » C'est la question qu'on nous pose le plus souvent. Notre réponse est transparente : non, pas pour l'instant. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi la course au label désavantage souvent les petits producteurs que nous soutenons, au profit des grandes monocultures industrielles. Découvrez pourquoi le Robusta a naturellement moins besoin de pesticides que l'Arabica, et pourquoi nous préférons investir dans la qualité réelle et la traçabilité avant tout.